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19 2023-03

味特——雞精是什么

雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，由兩種或兩種以上的調(diào)味劑組成，味道鮮美。它是由味精、鹽和雞/雞骨粉或其濃縮物提取物和其他配件混合而成。雞粉是用雞汁濃縮而成。由于成本高，雞精中的雞粉含量不高，主要是谷氨酸鈉（即味精），富含蛋白質(zhì)和維生素。我們盡量分享合適···

16 2023-03

味特——關(guān)于雞精的謠言和謠言

你家吃雞精嗎？事實(shí)上，自雞精問世以來，關(guān)于雞精的謠言并沒有被打破，比如吃雞精對(duì)身體有害，等等，這些都可信嗎？1、經(jīng)常吃雞精真的對(duì)健康有害嗎？雞精中的主要成分實(shí)際上是味精。與單一味精谷氨酸鈉相比，雞精中會(huì)添加一些其他成分，這是一種復(fù)合調(diào)味品。雞···

15 2023-03

味特——雞精和味精怎么選

既然味精和雞精沒有區(qū)別，為什么雞精在人們心中比味精高貴？我們在超市里看到，大多數(shù)雞精的包裝都生動(dòng)地畫了一只肥雞，或者寫著“由上等肥雞制成”“真的是上等雞肉做的”，而且價(jià)格比味精貴，很多人會(huì)覺得雞精比味精好。但事實(shí)上，從上面可以看出，雞精和味···

15 2023-03

味精代加工——雞精真的比味精好嗎

2017年，歐盟食品安全局對(duì)谷氨酸和各種谷氨酸鹽對(duì)人體的影響進(jìn)行了評(píng)估“神經(jīng)發(fā)育毒性”研究表明，谷氨酸鈉通過長期的動(dòng)物試驗(yàn)，每公斤體重30毫克，不會(huì)產(chǎn)生有害作用。也就是說，如果一個(gè)成年人的體重是60公斤，只要每天的味精攝入量不超過1.8克，就不會(huì)影響健···

14 2023-03

味精代加工——味精有毒致癌，是真是假

很多人說味精有毒致癌，比鹽和糖更可怕。當(dāng)溫度超過100攝氏度時(shí)，味精會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害健康甚至致癌。真的是這樣嗎？早在1987年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑專家組(JECFA)、歐盟委員會(huì)食品科學(xué)委員會(huì)委員會(huì)(EFSA)所有的評(píng)估和審查···

14 2023-03

味精代加工——味精是什么

味精曾經(jīng)是家家戶戶必備的廚房調(diào)味品，就像鹽、醬油、白糖一樣，現(xiàn)在有各種各樣的關(guān)系“味精有害”謠言嚇了一跳。其中，“有毒致癌的味精”流傳很廣。那味精是什么呢？真的對(duì)人體有害，有毒致癌嗎？它和市面上的雞精有什么區(qū)別？什么是味精？谷氨酸鈉是味精的···