2017年，歐盟食品安全局對谷氨酸和各種谷氨酸鹽對人體的影響進行了評估“神經發(fā)育毒性”研究表明，谷氨酸鈉通過長期的動物試驗，每公斤體重30毫克，不會產生有害作用。

也就是說，如果一個成年人的體重是60公斤，只要每天的味精攝入量不超過1.8克，就不會影響健康，我們在日常生活中很難達到這種攝入量。

因此，味精在正常使用范圍內對人體無害，味精沒有傳說中那么可怕。

雖然研究證明味精沒有危害，但很多人仍然認為雞精比味精好。雞精和味精有什么區(qū)別？

味精和雞精有什么區(qū)別？雞精的主要成分仍然是味精(谷氨酸鈉含40%左右)％），在此基礎上，添加食用鹽、大米、白砂糖、呈味核苷酸、食用香精等物質。

也可以說雞精和味精沒有太大區(qū)別，其實雞精就是“雞肉味味精”。