味精曾經(jīng)是家家戶戶必備的廚房調(diào)味品，就像鹽、醬油、白糖一樣，現(xiàn)在有各種各樣的關(guān)系“味精有害”謠言嚇了一跳。其中，“有毒致癌的味精”流傳很廣。

那味精是什么呢？真的對人體有害，有毒致癌嗎？它和市面上的雞精有什么區(qū)別？

什么是味精？谷氨酸鈉是味精的主要成分，是以玉米、大米、小麥、甘薯等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵提取精制而成的物質(zhì)，也是鈉鹽。

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，味精是由微生物發(fā)酵谷物、淀粉和其他原料生產(chǎn)的。當它進入人體時，它可以被消化和吸收，并參與正常的代謝。分解產(chǎn)生的谷氨酸是蛋白質(zhì)的氨基酸之一。