既然味精和雞精沒有區(qū)別，為什么雞精在人們心中比味精高貴？

我們在超市里看到，大多數(shù)雞精的包裝都生動地畫了一只肥雞，或者寫著“由上等肥雞制成”“真的是上等雞肉做的”，而且價格比味精貴，很多人會覺得雞精比味精好。

但事實上，從上面可以看出，雞精和味精本質(zhì)上沒有太大的區(qū)別。雞精的主要成分是味精（谷氨酸鈉），它被吃掉了“雞肉味”是的，由于添加了雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物等，營養(yǎng)并不比味精好。

如果營養(yǎng)沒有區(qū)別，為什么在日常烹飪中加入雞精會讓食材味道鮮美？

事實上，雞精的味道很新鮮，主要是因為味精的作用。此外，肌苷酸和鳥苷酸是添加劑，也具有調(diào)味作用。此外，它們與谷氨酸鈉的結(jié)合可以使雞精的味道更柔和、更圓潤、更豐滿、更香。

所以，無論是雞精還是味精，都沒有優(yōu)缺點。選擇哪一個取決于個人喜好，而且兩者在正常食用不過量的情況下，都不會對身體造成任何傷害。

但也要提醒大家，味精和雞精本身都含有一定量的鈉，所以烹飪時一定要酌情減少鹽量。