你家吃雞精嗎？事實(shí)上，自雞精問(wèn)世以來(lái)，關(guān)于雞精的謠言并沒(méi)有被打破，比如吃雞精對(duì)身體有害，等等，這些都可信嗎？

1、經(jīng)常吃雞精真的對(duì)健康有害嗎？

雞精中的主要成分實(shí)際上是味精。與單一味精谷氨酸鈉相比，雞精中會(huì)添加一些其他成分，這是一種復(fù)合調(diào)味品。

雞精中的谷氨酸鈉成分約為40%。除谷氨酸鈉外，還添加淀粉、增味核苷酸、糖等香料。

其中，增味核苷酸的作用是增強(qiáng)新鮮度。與谷氨酸鈉結(jié)合后，可產(chǎn)生更強(qiáng)的新鮮度，這也是雞精比味精更香的原因。雞精中逼真的雞肉味主要來(lái)自從雞肉和雞骨中提取的雞肉和雞骨粉。

雖然雞精在成分上對(duì)健康沒(méi)有不良影響，但大量食用對(duì)健康也有不利因素。這是因?yàn)樗写罅康柠}，過(guò)量的鹽不僅會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致脫發(fā)。因此，在保持健康的基礎(chǔ)上，正確使用雞精是非常重要的。

2、雞精是“害人精”，比味精危害更大？

有傳言說(shuō)味精是由化合物制成的，長(zhǎng)期食用會(huì)顯著增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這是真的嗎？

味精的化學(xué)名稱是谷氨酸鈉，廣泛存在于日常食品和自然環(huán)境中。海帶湯、骨湯和肉湯都有天然的美味，這實(shí)際上是谷氨酸鈉的作用。味精是通過(guò)微生物發(fā)酵的，類似于釀造和制醋的過(guò)程，而不是化學(xué)合成的。