雞精不是從雞身上提取的，而是在味精的基礎上加入化學調(diào)味料。核苷酸含有雞肉的鮮味，故稱雞精。在菜肴、湯湯和意大利面中加入適量可以達到新鮮的效果。除谷氨酸鈉外，雞精還含有多種氨基酸，不僅能增加人們的食欲，還能提供一定的營養(yǎng)。具有改善大腦功能、增進食欲、開胃、助消化等功效。

雞精代加工廠商告訴你，因為雞精本身含有鹽，所以在與鹽一起使用時，應該減少鹽的用量。

大概在我們的日常烹飪中會有一種調(diào)味料，是雞肉精華，無論是在烹飪、燉菜、烹飪可以用雞肉精華提高新鮮度，在烹飪中加入適量的雞肉精華，可以使菜肴的味道更美味，有新鮮的效果，需要注意雞肉精華需要添加適量，不能吃太多。谷氨酸還能改善大腦功能：雞精進入胃腸后，谷氨酸鈉能迅速分解谷氨酸。谷氨酸參與人體代謝活動，對改善大腦功能有一定作用。