值得注意的是，雞精本身富含一定的鹽，所以如果在烹飪和湯中使用雞精，則應適當減少鹽量。雞精富含核苷酸，核苷酸的代謝物是尿酸，痛風患者應少吃。東北網(wǎng)12月26日電味精是一種谷氨酸鈉鹽，學名谷氨酸鈉，主要通過微生物發(fā)酵獲得大米、玉米等谷物或糖蜜。它能補充人體氨基酸，有利于增強和維持大腦功能，提高人體對食物的消化率。此外，谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏倒、神經(jīng)衰弱、癲癇、胃酸缺乏等疾病的作用。然而，孕婦和嬰兒不應該吃味精，因為味精可能會導致胎兒缺陷；老年人和兒童不應該多吃。食用味精過多的高血壓患者會使血壓升高。
雞精以鮮雞、雞骨、鮮雞蛋為基料，經(jīng)蒸煮、減壓、提汁，配以味精(谷氨酸鈉)、雞肉粉、肌苷酸、雞香精等物質(zhì)復合而成。在《中國雞精行業(yè)標準》正式頒布實施后，雞精已成為一種流行的調(diào)味品。
雞精的新鮮度是味精的1.5-2倍，成分比味精雜亂，營養(yǎng)豐富。它還具有耐高溫、無味、食后不干燥等優(yōu)點。雞精在烹飪過程中的應用比味精寬松得多。
值得注意的是，雞精本身富含一定的鹽，所以如果你在烹飪和湯時使用雞精，你應該適當減少鹽的量。雞精富含核苷酸，核苷酸的代謝物是尿酸，所以痛風患者應該少吃。