雞精含有一定量的谷氨酸鈉，所以和味精一樣，要注意不要長時間高溫加熱。不僅如此，雞精中所含的水解植物蛋白和水解動物蛋白也不耐高溫，所以雞精也要在烹飪前加入，不要放得太早。使用雞精時，要注意以下幾點:

(1)避免高溫加熱。和味精一樣，使用雞精時要避免長時間高溫加熱。

（2）雞精也含有鹽。雞精含有約10%的鹽，因此在添加雞精之前，食物應適量添加鹽。此外，由于雞精含有鹽，它具有很強的吸濕性。因此，在保存雞精時，應注意密封，否則營養(yǎng)豐富的雞精會生長大量微生物，污染食物。

（3）痛風患者應少吃雞精。雞精含有核苷酸，其代謝物是尿酸，因此痛風患者應盡量減少其攝入量。

(4)雞精溶解后再調(diào)味。雞精的溶解度比味精差。如果用在湯里，應該先溶解再用，這樣雞精的鮮味才能更好的被人體的味覺細胞捕捉到。