雞精平、味酸，具有開胃、助消化的功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于味精。

雞精很好吃，但幾乎沒有營(yíng)養(yǎng)。雞精的大部分營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，吃得太多會(huì)導(dǎo)致肥胖。雞精中缺乏鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致亞健康。

根據(jù)科學(xué)調(diào)查，雞精的食用量對(duì)人體，特別是老年人和婦女的健康有重大影響。

此外，一些非法小販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞精中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。

孕婦吃含激素的雞精會(huì)導(dǎo)致奶回流和肥胖；未成年人也會(huì)導(dǎo)致性早熟。