雞精只是一種味精，其主要成分是由谷氨酸鈉發(fā)展而來的，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍多。雞精中含有新鮮核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。雞精是一種復(fù)合鮮味劑，是日常使用的調(diào)味品。由于雞精是復(fù)合調(diào)味品，相對保質(zhì)期為1-2 年，95%純味精的保質(zhì)期為3 年。雞精具有開胃、助消化的功效，其營養(yǎng)價(jià)值高于味精。

雞精和味精都是廚房里必不可少的調(diào)味品，可以增加菜肴的新鮮度，使其更加美味。味精是以谷物為原料，通過微生物發(fā)酵、提取和精制而成的谷氨酸鈉，而雞精則以谷氨酸鈉為主。此外，以雞為主要原料精制的濃縮精華是一種復(fù)合調(diào)味品，也是一種味精。
味精是一種新鮮的調(diào)味料，可用于烹飪、沙拉、湯等，但需要注意的是，不能添加到熱鍋中，因?yàn)檠芯勘砻鳎?dāng)溫度高于120℃時(shí)，谷氨酸鈉會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。味精不能添加到酸性食物中，因?yàn)槲毒菈A性的。由于味精的溶解溫度為85℃，味精在制作沙拉時(shí)應(yīng)用熱水熔化。
雞精的使用條件相對寬松。雞精可以在任何條件下使用。無論做什么菜，適量添加雞精都可以提高食物的新鮮度。然而，在烹飪過程中，如果添加過多的雞精，會(huì)影響菜肴的原味?？梢钥闯觯毒碗u精通?？梢苑判氖秤?，但它們都需要適量食用。
比較雞精和味精的鮮味，雞精更全面、更協(xié)調(diào)。兩者在使用對象上有所不同，但并不嚴(yán)格。一般來說，如果烹飪對象是菜肴本身的特點(diǎn)和味道更突出，如畜禽肉，可以使用味精；如果烹飪對象的特點(diǎn)和味道不明顯，如餡料和湯，可以使用雞精。或者，菜肴中的食物更簡單，應(yīng)該使用味精；菜肴中的食物品種更多，應(yīng)該使用雞精。