說到雞精和味精，我相信我的朋友們并不陌生。特別是在幾年前，基本上每個(gè)家庭的廚房都有一袋雞精或味精，無論是烹飪還是沙拉，放一點(diǎn)，你都可以發(fā)揮新鮮調(diào)味的作用，說菜肴增加香味和新鮮“神器”一點(diǎn)也不過分。

然而，隨著生活水平的提高和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多的人避免了味精雞精。有人說吃味精對(duì)健康有害，也有人說吃雞精對(duì)健康有害。兩者有什么區(qū)別？我們?cè)谌粘Ｉ钪袘?yīng)該如何選擇？

味精的主要成分是谷氨酸鈉，它是從食物中提取的，后來通過生物發(fā)酵獲得的。谷氨酸是人體所需的一種氨基酸，廣泛存在于各種食物中，安全，其主要作用是新鮮。

說到這里，你可能會(huì)有疑問“為什么有人說味精會(huì)影響健康？”。事實(shí)上，適量的食物不會(huì)對(duì)健康造成傷害，只有在過量的情況下。

這是因?yàn)楣劝彼徕c會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生谷氨酸和氯化鈉。氯化鈉是一種常吃的鹽，多吃味精意味著多吃鹽。吃太多的鹽會(huì)導(dǎo)致一系列慢性疾病，如高血壓。

雞精是一種復(fù)合調(diào)味品。它是以味精和食用鹽為主要原料，加入雞肉或其濃縮提取物、味核苷酸二鈉等輔料制成的。雞精比味精更好，因?yàn)樗须u肉的味道。因此，它更受歡迎。

由此可見，雞精除了比味精多一點(diǎn)的雞肉提鮮成分外，基本上沒有什么區(qū)別