雞精是以新鮮雞肉、雞骨、雞蛋為原料制成的復(fù)合增鮮、增香的調(diào)味料，由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊?適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氦基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一-定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

雞精的功效

功效作用:調(diào)理腸胃、 開胃消食

營養(yǎng)價(jià)值:氨基酸、 谷氨酸、脂肪、蛋白質(zhì)纖維素

適宜人群: 一 般成年人均可食用雞精。

禁忌人群:雞精不適宜記憶障礙患者、 高血壓者;孕婦及嬰幼兒不宜吃雞精;老人和兒童也不直多食雞精。